1、清炒芦笋是一道位于福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。由芦笋200克，葱粒100克，盐适量，淀粉、料酒、醋少许等原料组成。

2、做法：

（1）将芦笋洗净，切成段，备用。

（2）炒锅内放底油，加入葱粒煸炒，并放入姜、料酒、醋、盐和味精。

（3）加入笋段，不停地翻炒，

（4）待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。