1、主料：茄子(圆)480克、土豆180克、青椒3只。

2、辅料：大蒜2瓣、葱适量、姜适量、淀粉12克、食用油9勺、酱油1勺 水适量。

3、茄子、土豆、辣椒切成块。切好葱花、姜末、蒜。

4、放油，热了放姜。放茄子，炒几下有变色放葱花和蒜，炒几下就放酱油。

5、放完酱油后的，要继续炒炒。放一点水，再放土豆，把差不多剩下的水倒入。

6、放完了水，加盐，开始焖上20分钟。加用水兑的淀粉汁，翻炒几下就可以出锅了。