1、主料：鸡蛋200克，木耳（水发）250克。

2、调料：大葱10克，香菜12克，盐5克，味精2克，香油2克。

3、将水发木耳洗净，沥水，备用；木耳水发技巧：用淘米水泡发木耳，又厚又大，又柔软；再在烧开的水里面焯一下，杀菌消毒。

4、将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用。

5、炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用。

6、锅内再加油适量，倒入葱花爆香，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。