1、主料：新鲜大蒜500g辅料：白醋300g、白糖100g、盐15g。

2、把新蒜外皮剥掉，剪掉蒜须，这样剥出来的蒜很干净，一点泥土也没有，就不用水洗了，直接可以腌制。剥的如有弄脏的蒜，就挑出来不要，只留下干净的蒜，晾两小时。

3、用一个干净的容器，无水无油，我用的是玻璃的。把剥好的蒜放入。

4、撒上白糖和盐。不用翻动，腌制的时候它会自动往下移动的。

5、再倒入白醋，拧上盖子，放置阴凉通风处密封保存，2周后即可食用。