1、食材准备：大蒜、食盐和冰糖（与大蒜的比例是10:1）、米醋、高粱酒少许。

2、准备一个消毒过的玻璃瓶或者是陶瓷瓶子，瓶子底上放几块冰糖垫底，然后装入剥好的大蒜，并且每装两层便撒上一点盐，当装到一半的时候再放入几块冰糖，然后继续装大蒜，直到装完为止。注意：因为还要加入醋，因此建议把蒜装到容器三分之二的位置即可。

3、倒入米醋，然后再倒入适量高粱酒，盖盖并且密封好后放到阴凉通风处。基本一个星期就看到大蒜的颜色变绿了。

4、由于各地温差不同，所以变绿的时间也不同，室温越高变色越快，建议将其放在8-12度的室温环境中。