金针菜，是百合科植物黄花菜的花蕾，因其含苞待放时花蕾细长像金针而得名，亦名黄花菜、萱草花，我国各地均有栽培或野生,5~8月采收。“萱草忘忧”，金针菜有解郁、安神的作用。黄花菜夜间开花，故人们认为其比较寒凉。

金针菜的功效

金针菜味甘，性凉，具有清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒的功效，可用于小便短赤、黄疸、胸闷心烦、少寐、痔疮便血、疮痈。

金针菜有什么营养

1、富含卵磷脂，有健脑抗衰功能，是预防老年人智力衰退的良药。

2、有研究表明，金针菜能降低动物血清胆固醇，是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。

金针菜的禁忌

脾胃虚寒、体质偏湿、痰多者不宜多食。

金针菜的食用方法

金针菜宜滚汤、炒、焖。新鲜的金针菜可作蔬菜食用，干品宜炒、滚汤、焖，常与黑木耳等斋菜配搭同烹，或作为配菜与肉类同煮，可吸收肉类的油脂,如金针菜蒸鸡，用金针菜吸收了鸡肉的香味，且有清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒之功效。

金针菜蒸鸡

原料:金针菜30g，子鸡500g，生姜1块，白砂糖、食盐、生粉、生抽各适量。

做法:用热水浸泡金针菜;将鸡斩件,用生粉、盐、糖、生抽调好味;将金针菜与鸡肉、生姜同蒸15分钟即可。