1、准备食材。

黄豆1000克、辣椒100克、油30克、姜20克、豆鼓适量、洋葱颗、冰糖适量、盐适量、生抽适量、酱油适量。

2、做法步骤。

（1）黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂，煮酱的时候好入味；

（2）准备好食材。

（3）辣椒洋葱切小丁，姜切末；

（4）锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁；

（5）翻炒透明后到入辣椒炒至软烂；

（6）到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行；

（7）小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右，大火收汁注意翻锅防止糊底，出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐，因为豆鼓很咸的；

（8）这样黄豆酱就完成了，放凉以后装入密封容器里，冰箱冷藏能保存一两个月，开盖了就赶紧吃，切忌不要沾到生水。