1、泡米粉

首先我们要将米粉泡好，烧开水将干米线泡好，泡大概一小时左右就可以捞出，捞出后过凉水，并放入凉水中继续泡一段时间，这样可以让煮出来的粉更加有嚼劲。

2、准备配料

接着我们可以准备一些鱼头肉，并用生粉和盐进行腌制一下。再准备番茄、酸菜、香菜和青菜。

3、煮粉

在锅中倒入食用油，并将切好的番茄倒入翻炒，翻炒熟之后将酸菜倒进去翻炒，并加入开始煮开。煮开之后把鱼头和米线倒入，并根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等进行调味，最后放入香菜和喜欢的青菜，五谷鱼粉就完成了。