1、食材：白鳝250克，胡萝卜100克，荸荠50克。

2、辅料：冬虫夏草5克，生姜2片。

3、白鳝宰杀干净，切成中段。胡萝}刮皮洗净，刀成中块。荸荠削皮，冼净。冬虫夏草用温水洗净。

4、将用料放进炖盅，加沸水适量，把炖盅盖上，隔水炖之。

5、待锅内的水烧开后，用中火炖150分钟即可。

6、炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。