常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等等。花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干;锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热;待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油;(注意哦，花生米要等冷了后才会脆)醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末;把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

　　老醋花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的老醋里;口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中

　　小粒花生200克，原香醋80克，糖60克，香菜少许，盐适量。菜式制作 操作: 1.锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炒熟 晾凉备用