1、食材：猪肉200克，蛋清一个，淀粉一勺，姜粉5克，葱末5克，胡椒粉5克，料酒5克，香菜5克。

2、猪肉切小丁，再剁成肉泥，如果时间紧，用绞肉机绞两遍。

3、肉放一个大碗里，放盐，胡椒粉，料酒，蛋清，姜粉，淀粉。

4、顺一个方向搅匀。

5、再把40克清水分几次加进去，边加边搅，搅拌成稠糊糊，再把葱末放进去。

6、顺一个方向搅匀。

7、锅烧开水，用手虎口挤出肉丸子。

8、再用小勺舀到水里，把丸子都挤完 ，大火烧开，用勺子撇去浮沫，直到丸子漂起来，放盐，胡椒粉调味。