主料：海带（水发后）150克，大鱼头1个，调料：姜丝20克，葱丝15克，蚝油少许，盐、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各适量。

1、鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用。

2、海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟。

3、取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。