芦笋的营养价值很高，炒菜后的味道也很鲜美，那芦笋与什么一起炒最营养？炒芦笋要焯水吗？

芦笋与什么一起炒最营养

单独食用芦笋最有营养。

主要是因为芦笋中富含多种氨基酸、蛋白质和维生素等营养成分，本身的营养价值就很高，而且芦笋中所含有的维生素大多都是水溶性的，过度蒸煮的话容易导致自身的营养流失，因此不适合跟别的食材搭配，一般建议将芦笋洗净焯水后凉拌或者清炒即可。

炒芦笋要焯水吗

炒芦笋前最好是焯水。

一方面是因为通过焯水，能帮助去除大部分芦笋内含有的对人体有害的草酸成分，炒芦笋前焯一下水能使烹饪出来的菜品更安全，吃起来也更让人放心。

另一方面则是因为焯水的方式能够使芦笋中富含的维生素更大数量地被保存，不至于营养大量流失，降低芦笋的营养价值，还能使芦笋的质地更为脆嫩。

芦笋什么人不能吃

1、胃肠功能不好的人：芦笋性寒，且粗纤维素的含量较多，对于胃肠功能不好的人来说的话，食用后容易导致腹泻等症状的产生，不利于身体健康。

2、脾胃虚寒的人：脾胃虚寒的人食用过量的芦笋，可能会加重体内的寒气程度，不益于身体健康。

3、儿童：主要是因为芦笋中含有的草酸，食用后容易导致机体的酸碱度失去平衡，儿童经常吃芦笋的话，容易影响身体对钙、锌等营养元素的吸收，对身体发育产生不良影响。

4、痛风或者尿酸代谢异常的人：主要是由于芦笋中含有尿酸，痛风或者尿酸代谢异常的人食用后容易导致原有的症状加重，因此这类人群不适合吃芦笋。

河边的野生芦笋可以吃吗

一般来说是可以的。

一场雨过后，很多河边的芦笋会生长出来，一般情况下，河边的野生芦笋是可以吃的，制作前需要将芦笋剥皮后清洗处理干净，焯水后再进行烹饪就可以了。

但需要注意的是，如果采摘芦笋的地方，污水很多甚至环境污染很严重的话，还是不建议食用生长在这种环境下的芦笋，食用后可能会影响身体健康。

小贴士

若食用野生芦笋后产生身体不适，建议及时就医。