1、食材准备水发海参1个，虾仁2个，鸡汤50g，味精5g，姜丝5g，花生油50ml，味精5g，冬笋1个等。

2、将海参，冬笋洗净切丁，放开水焯一下捞出放碗里。

3、将虾仁洗净切丁，用蛋白，太白粉，盐拌好放锅里过一下油。

4、将豆腐切成方块炸至金黄色，将海参，冬笋及虾仁放入适量的精盐，味精，姜末，香油拌匀，分别填入豆腐内。

5、再用掺入蛋黄的面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出。

6、滤出汤汁，放在盘中，在炒锅中加入鸡汤，调味料煮沸加入太白粉勾成薄芡。

7、淋在豆腐上加上香油撒香菜即可。