1、食材：虾适量、葱适量、姜适量、蚝油适量、蒜适量、盐适量、香油适量。

2、将虾爬子刷洗干净。

3、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。

4、皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味

5、青红椒洗净，去蒂、籽，切成小粒。

6、皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味。

7、锅置火上，烧至七成热，下入腌好的皮皮虾

8、炸至金黄色，捞出控油。

9、锅内留底油烧热，放入青红椒粒煸香。

10、倒入皮皮虾、盐、、料酒，快速翻炒均匀。

11、关火，出锅装盘即可。