1、原料：蛋4个，低筋粉100克，牛奶(或酸奶)100克，无盐黄油15克，盐少许，糖40克，白醋几滴。

2、蛋清和蛋黄分离；蛋清加入白醋和糖(糖分三次放入，留5克左右的糖)打发至干性发泡。

3、蛋黄和糖，盐混合，分两次筛入面粉，拌匀。

4、把3分之1蛋白放入拌匀，将拌匀后的蛋胡倒入蛋白拌匀。

5、平摇容器震出起泡。

6、黄油带容器放入热水融化，涂于模具壁，倒入蛋糊至3分之2处。

7、空气炸锅200℃预热3分钟，放入蛋糊，盖上锡纸，调回160℃，烤5分钟。

8、调回120℃烤10分钟，再调回160℃烤5分钟就可以出炉了。取出冷却，就可以吃了。