1、带皮梅花肉，葱打结，姜切片。

2、将肉、葱结、姜片入加水的锅内，煮10分钟。

3、取出肉，在肉上切几刀，不要切到肥肉。

4、用牙签在肉皮上扎满小洞洞。

5、在肉皮上先擦一层盐，再擦一层小苏打。

6、取一小碗，放入2勺蚝油，2勺酱油，2勺糖，半勺五香粉，拌匀。

7、将拌好的酱均匀的浇在切开的肉上，酱汁不要碰到肉皮，腌制2小时。

8、取出腌制好的肉，用烤箱锡纸将肉的四周包好，露出肉皮。

9、放入预热好的空气炸锅，200度20分钟，再烤10分钟，待肉皮脆硬即可。