1、清炒红薯杆。

用料：红薯杆适量、盐半小勺、鸡精半小勺、大蒜2瓣、食用油一小勺。

做法：

（1）把红薯杆外面一层皮剥掉，掰成段，清洗干净，控干水分。

（2）起锅烧油放几个蒜瓣和小米椒一个炒出香味。

（3）加入红薯杆在切入两个青辣椒进去翻炒。

（4）加入一点点生抽，盐，醋一点鸡精调味即可出锅。

2、清炒番薯杆。

用料：番薯杆一大把（撕去外皮的）、红辣椒1个、菜籽油适量、盐少许、鸡精少许、蒜末一勺。

做法：

（1）番薯杆撕去外皮的，掰成小段，红辣椒洗净切好。

（2）锅里加适量菜籽油。

（3）蒜末爆香。

（4）番薯杆和红椒下锅。

（5）翻炒出水，加适量盐。

（6）加少许鸡精，翻炒均匀。

（7）好了，可以上桌品尝了。

3、牛肉丝炒红薯杆。

用料：牛肉丝100g、红薯杆400g、生姜适量、蒜子三瓣、辣椒一根、盐适量、油适量、淀粉适量、生抽、老抽。

做法：

（1）蒜子生姜切丁，辣椒切条。

（2）红薯杆撕掉包裹的皮折断，更嫩更入味，可以从细头折起，折一段扯掉一根皮，一直反复循环直至粗头。

（3）牛肉丝用盐，淀粉，生抽，老抽，清水各适量腌制十分钟。

（4）热油锅，爆香蒜姜。

（5）入牛肉丝翻炒一分钟七成熟，装盘待用。

（6）锅留底油，入青椒丝爆香几秒钟。

（7）入红薯杆，加点盐，一起翻炒至断生。可以加点清水，以防菜太干烧糊了。

（8）倒入装盘的牛肉丝，稍稍翻炒均匀，装盘出锅。