1、根据水温决定。

2、想快速泡发银耳的话，可以用温度在60—70度左右的热水来浸泡，但是这种方法泡出来的银耳不仅涨发率较低，营养成分会在浸泡过程中有所流失，而且其煮后还会有绵软发黏的口感，不大好吃，因此日常有时间的话，不建议这样泡银耳。

3、但若是用冷水泡发银耳，只泡20分钟是不行的，此时的银耳还没有泡透，无法食用。