1、包子皮原料：面粉400克，发酵粉3克，水200克。

2、包子馅原料：老南瓜400克，葱半颗，姜2片，蚝油3大勺。

3、面粉和发酵粉放入和面盆中，掺匀，分多次倒入200克清水，揉成光滑面团，盖上湿布，把和面盆放在温暖处进行第一次发酵。

4、利用面团发酵的时间来准备包子馅吧，老南瓜去皮后切成稍粗的细丝，姜片和葱切末，待用。

5、起炒锅，下油烧热后放入姜末和葱末炝锅，然后倒入南瓜丝炒至稍微变软（就是炒到八成熟的程度，不要把南瓜丝炒的过于软烂），倒入蚝油拌匀即可关火，南瓜包子馅就完成了，放凉待用。

6、等面团发酵至原来的2倍大小时，取出面团擀开卷起几个来回，将面团中的气泡排出，然后盖上湿布让面团再醒10分钟左右。

7、醒好后将面团分割成同量的小面剂子，每个小面剂子都擀开再卷起，这样做出的包子皮会更细腻筋道。把小面剂子擀成包子皮，上边放上馅料，包成包子坯。

8、蒸屉上铺湿润的笼布，将包子坯放入，间距要留的大些，因为二次发酵包子还会涨大涨胖。至包子们发大发胖，便开大火蒸。开锅冒大气后，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。