土豆是生活中非常常见的蔬菜，那土豆切开后泡水里能不能留到第二天再吃呢？土豆切好后如果想留到第二天再吃的话要怎么保存比较好呢？

土豆泡水第二天能吃吗

不建议再吃。

土豆切开后如果直接泡在水中的话，是不建议放到第二天再吃的，因为土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质，如果直接在水中浸泡一晚上的话，就非常容易滋生细菌，特别是在气温比较高的情况下，这样容易导致土豆营养成分流失，并且食用后还会食物中毒的风险。

土豆切好如何隔夜保存

密封冷藏保存。

土豆切完后如果不立马吃的话，一定要将其用保鲜膜密封装好，因为土豆中淀粉含量非常高，如果没封好就会使得淀粉和空气接触发生氧化反应，从而使得土豆发黑。并且还容易变质，将土豆密封好放冰箱冷藏，低温能抑制细菌和微生物滋生，从而维持土豆的新鲜，这样第二天就能继续食用。另外还可以将切好的土豆浸泡在水中，然后再密封放冰箱，这样也能防止土豆氧化和变质。

土豆没熟吃了会中毒吗

不会。

生土豆中不含有毒性物质，所以如果不小心吃了半生不熟的土豆也是不会有中毒风险的，只是没熟的土豆质地比较硬，食用后并不是很好消化。过多食用会增加肠胃消化负担，对于本身肠胃功能不是很好的人来说，很容易引起腹痛、腹胀等消化不良症状。

为什么土豆发芽不能吃

因为有毒。

在吃土豆的时候一定要选择新鲜的，一旦土豆出现发芽情况的话就不能再继续食用，因为土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的生物碱成分，进入体内会造成一定的刺激，轻则会引起腹痛。腹泻等肠胃不适症状，严重还可引起神经系统改变，例如舌头发麻、四肢无力等。并且土豆发芽后其中大部分营养成分都会转移到芽中，所以一旦发现土豆发芽就要停止食用。