1、原料：鲜贝200克、杏仁50克、青豆10克、蛋清25克，葱、姜末各10克。

2、辅料：食盐5克、料酒10克、味精2克、水淀粉适量。

3、将鲜贝加食盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀。

4、锅内加油，烧至三成热时，放入鲜贝滑熟。

5、锅内留底油，放入葱姜末炒香，倒入鲜贝、青豆、杏仁翻炒。

6、加料酒、味精、食盐翻炒均匀，用水淀粉勾芡，即可装盘。