1、食材：黄瓜1000克、生抽350克、盐120克、白糖60克、白酒30克、辣椒随意、姜50克、蒜50克、花椒20粒、八角3—4个。

2、先把黄瓜洗净，然后用刷子把黄瓜洗净。黄瓜尽量买这种黄瓜，如果买不到黄瓜，可以用平时吃的黄瓜，但要把黄瓜切成条。可以用一些新鲜的辣椒来腌制。

3、把黄瓜洗净，把表面的水擦干。

4、将腌制后的黄瓜揉搓，挤干水分。

5、这是挤压黄瓜水。

6、准备好大蒜,生姜,花椒,八角,白糖,味精,生抽,白酒,辣椒。辣椒可以用新鲜的辣椒或者辣椒干都可以，放多少根据你能接受的辣度来决定。

7、锅里放油，加入花椒,八角,辣椒干（如果是鲜辣椒，就不用炒制）炒香。

8、加入白酒，煮开后关火。晾凉。盐根据口味决定加不加。不吃太咸的盐这时就不用加了，想放置时间长一点的就再加点盐。

9、放入晾干水分的黄瓜拌匀，腌制一天后就可以食用了。