工艺：拌;口味：蒜香味;菜系：山东菜;功效：止血调理,延缓衰老调理,消化性溃疡调理,胃炎调理

　　蒜泥拌茄子的做法：主料:茄子500克;调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量

　　蒜泥茄子的做法：1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉;2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀;3、香菜切末;4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

　　蒜泥拌茄子的营养：茄子可使人体血管变得柔软，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D及蛋白质和钙。

　　茄子能散淤血：茄子能散淤血，故可降低血管栓塞的几率。

　　茄子可防治高胆固醇血症:茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效。

　　茄子可防癌:茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用。

　　茄子可防治内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛的功效。