1、材料：小鲫鱼2斤，五香粉半匙，辣椒粉2勺，麻椒粉半匙，盐1匙，味精少许。

2、选七八厘米的小鲫鱼，去内脏洗净。

3、放一匙盐腌制一下。

4、把鱼一条条立起来，以便风干。

5、炒锅倒油开大火。

6、油冒烟后放入风干的小鲫鱼煎炸。

7、一个面煎炸三四分钟。

8、煎到鱼的表面发硬即可。

9、把煎炸好的小鲫鱼控完油，捞出放在烤盘上。

10、均匀的全部铺开。

11、放进烤箱里烤8到10分钟。

12、八分钟后拿出来撒少许辣椒面。

13、放进烤盘再烤两分钟，闻到辣椒面的香味即可。