1、小鱼400g，食盐4g，生粉20g。

2、将小鱼处理干净，洗净备用；

3、加入适量食盐，搅拌均匀，腌半小时；

4、加入适量生粉；

5、用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起；

6、加入适量色拉油；

7、将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中；

8、一面炸好，炸至小鱼变成金黄；

9、用锅铲将小鱼翻面，再炸一会，炸至小鱼两面金黄，酥脆可口；起锅，美味的油炸小鱼就做好了。