1、把10斤前槽肉/后鞧肉（肥瘦比例为1:9）切成1cm见方的肉丁或者绞成肉馅。

2、加入一袋干肠调料。

3、加入2两半食盐。

4、加入1两味素。

5、加入1两鲜姜末。

6、加入3两曲酒。

7、加入3两白糖。

8、加入少许腐乳汁。

9、加入上述各种调料后，搅拌均匀，放2-4小时。

10、用灌肠机或者漏斗手动灌入肠衣内。

11、将灌好的肠整形挂起来晾干3-4天。

12、放入冰箱保存。食用的时候，取适量入屉蒸20分钟即可食用。