新鲜带壳的花生买多了，都煮了怕吃不了，我就扒成了花生米，放着凉干，需要的时候拿来煮成炒花生米，味道是相当的好.如果有新鲜的毛豆也扒了皮一起煮着吃就更棒了!超市上的炒花生米，一包的售价在5-10元不等，如果担心它的卫生问题，不妨在家里进行自制。

　　首先要将花生米选择好，如有霉变的，往往含有大量黄曲霉素，一定要特别注意。煮炒花生米前，要提前4个小时，先用凉水泡开，不能不经涨发直接下锅煮。

　　具体方法是：将花生米放钵里用凉水泡2个小时，用手轻搓后换水，以后每30分钟换一次水。最后一次换水后，加大料、桂皮、鲜姜。煮时连水带花生米一起倒进锅里，用小火煮开，放盐再煮3-5分钟即可。