1、把细白砂糖加入鸡蛋中，用打蛋糕器搅拌至起泡状。如果鸡蛋温度太低，可以隔热用40度温水加热，这样制出的蛋糕较松软，有弹性。

2、加入蛋糕粉，用木勺拌匀。大幅度转动木勺以达到材料搅拌混合均匀。

3、加热牛奶和熔化后的牛油，快速搅拌混合。搅拌不够不到位时，会使制出的蛋糕气泡大，口感粗糙。搅拌过度时，会使制出的蛋糕硬化，没有气泡。