1、材料：猪肉馅适量、豆腐1块、鸡蛋1个、糯米适量、盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许、葱2根、姜1小块、生粉2汤勺。

2、珍珠豆腐圆子的做法：肉馅提前剁好或绞好，豆腐洗净，姜葱洗净，鸡蛋一个。

3、糯米提前一夜泡着，清洗干净，控干水备用。

4、姜切粒，葱白、葱叶分开切末。

5、葱叶备用。

6、肉馅里磕入一个鸡蛋，放入葱白，姜粒，搅拌均匀。

7、干净的纱布铺平，摆上豆腐，用纱布把豆腐包着，用手捏碎，尽量挤干多余的水份。

9、取一干净的大盆，放入挤干水的豆腐。

10、加入全部肉馅，少许料酒、盐、白胡椒粉，生粉，顺时针搅拌均匀。

11、蒸笼上铺上纱布(打湿水拧干后再铺)。

12、用手把豆腐肉馅弄成圆子状，放入装有糯米的碗里，均匀的裹上糯米。

13、有间隙的码着，放十分钟再上锅蒸。

14、大火蒸二十分钟。

15、揭开盖晾凉一分钟，(使其取出时不粘连)。装盘，用葱叶点缀即可。