1、牛心用流动的水冲洗干净血水，用手挤干水分后放盘中，加入胡椒粉，料酒，淀粉和少量生姜末，拌匀后腌10分钟。

2、生姜小米椒泡椒切碎末；青红椒切圈，洋葱切小块。

3、炒锅中倒入食用油，下生姜小米椒泡椒，煸出香味。

4、下腌好的牛心，快速翻炒。

5、炒约2分钟左右，牛心变色时下洋葱，青红椒圈。

6、接着不停的翻炒，洋葱断生时加入精盐。

7、炒匀后淋入红油。

8、出锅前撒入原味鲜，炒匀关火即可。