网站首页
手机版

肥而不腻的肘子怎么做 肥而不腻的肘子怎么做好吃

更新时间:2023-07-25 01:10:05作者:未知

肥而不腻的肘子怎么做 肥而不腻的肘子怎么做好吃

1、食材:猪肘子1个(800克左右),生姜3片、葱结1个,八角1枚、桂皮1节、丁香2粒、陈皮1小块,绍兴酒100ml、红烧酱油60ml、冰糖30克。

2、先用明火将肘子表皮均匀地舔一遍,然后刮洗干净;准备好葱结和姜片;将肘子冷水下锅煮开,滚约5分钟左右,使血沫完全析出,捞出冲洗干净。

3、炒锅放1小勺油,下姜片、葱结和八角、桂皮等煸香;放入肘子,调入绍酒、酱油,加开水煮沸;同时准备一个砂锅或铸铁锅,锅底垫竹篦子,把肘子转移到竹篦子上,加入汤水。

4、炖肘子的锅最好有适当的深度,汤水能基本没过肘子,这样不仅能满足长时间的炖煮,沸腾时水位升高也有余地,不会溢出;炖煮所花费的时间,不仅是把食材煮酥,长时间的高温还能使油脂分解。

5、炖煮时全程采用小火,至少3小时,若汤汁不能完全没过肘子,中途须翻身两次;最后1小时加入冰糖,按需补盐;本着“慢着火,少著水,火候足时它自美”的烧肉13字诀,这不是高压锅能替代的效果。

6、炖煮足时,锅中汤汁尚留1/3左右,此时粘稠度已显现,可用汤勺为露出的肘子适当浇淋,然后小心取出肘子装盘;将汤汁滤净香料,旺火收汁到更浓稠,浇在肘子上即可。

本文标签: 肘子  

为您推荐

肥而不腻的肘子怎么做 肥而不腻的肘子怎么做好吃

1、食材:猪肘子1个(800克左右),生姜3片、葱结1个,八角1枚、桂皮1节、丁香2粒、陈皮1小块,绍兴酒100ml、红烧酱油60ml、冰糖30克。2、先用明火将肘子表皮均匀地舔一遍,然后刮洗干净;准备好葱结和姜片;将肘

2023-07-25 01:10

小米汤怎么做不溢锅 小米汤怎么做不溢锅不粘锅

1、小米汤怎么做不溢锅:就是熬小米粥时,别直接下锅煮,记得加几滴食用油。加入几滴的食用油,能够防止溢锅的情况,甚至是增加粥的粘稠度。2、小米粥的功效:⑴具有补气益血的作用,用来治疗气血亏损有着良好的功效,适合体质虚弱的患

2023-07-25 01:10

红豆糯米糍粑怎么做的 红豆糯米糍粑的做法 家常做法

1、主料:糯米粉250g、纯牛奶350ml。2、辅料: 蜜红豆200g、椰蓉50g、白糖60g。3、白糖和牛奶放入碗里,把白糖搅溶。再分三次加入糯米粉,加一次就搅拌一次,拌匀再加糯米粉。4、搅匀的奶糊。5、取一个盘子,盘

2023-07-25 01:08

肉丝紫菜包饭怎么做(肉丝紫菜包饭怎么做好吃)

1、紫菜2-3片,米饭250g,黄瓜1根,鸡蛋3个,胡萝卜1根,腌萝卜1根,火腿罐头半罐,熟白芝麻适量,米醋适量,盐适量,芝麻油适量,金枪鱼罐头1个,沙拉酱适量,黑胡椒粉适量,肥牛250g,蒜泥适量,酱油适量,盐适量,糖

2023-07-25 01:07

蚕豆焖饭怎么做才好吃(蚕豆焖饭怎么做才好吃又简单)

1、食材:大米200克,广味香肠2根,新鲜蚕豆100克,清水适量。2、准备好工具和食材,新鲜蚕豆先剥去外壳。3、大米用清水淘洗过之后放入臻米电饭煲的蒸格上,再慢慢加入适量的清水,水的量大约没过大米1cm的高度。4、将蚕豆

2023-07-25 01:07

西兰花的家常做法大全 炒西兰花的正确方法

1、做法一用料:口蘑200g、西兰花80g、胡萝卜3/1个、姜3g、蒜2瓣、生抽1勺、盐少许。口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片。锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。锅里热油,爆香姜蒜

2023-07-25 00:10

2