1、食材：青椒6~7个，皮蛋2~3个，姜蒜适量，油盐适量，生抽少许，鸡精少许。

2、准备好青椒和皮蛋，还要有一点生姜和大蒜。

3、辣椒先洗一下，削成片备用.

4、皮蛋剥壳，洗一下。

5、然后切小块，一般是对半再切两到三段，也可以根据需要切大一点或小一点。

6、锅里放姜蒜过油，然后把皮蛋放下去根姜蒜一起炒香。

7、再把削好的青椒放下去跟皮蛋一起炒。

8、炒一会就放盐。

9、放一点点生抽和鸡精。

10、加一点点水，因为可能会有点干。

11、搅拌均匀关火，青椒炒皮蛋就出锅。