1、先煮几个鸡蛋，剥皮待用。

2、米洗净，放进电饭煲内，按照刻度加入两杯水，电饭煲标准饭程序焖一锅米饭。

3、我用的是下五花，略微瘦一点。

4、五花肉切成小丁。

5、锅里放水，五花肉冷水入锅，加姜片葱段八角同煮，烧开后再煮几分钟。

6、捞出来洗净浮沫，沥干水分待用。

7、紫洋葱切碎，干香菇洗净泡发，挤干水分切成小块，泡香菇的水留着待用。

8、锅内加入略多的植物油，放入洋葱碎，小火开始炸。

9、小火一直炸，到最后洋葱碎完全脱水变干，捞出来沥干油。

10、炒锅不放油，放入绰过水的五花肉，煸炒出一部分油。

11、加入香菇末煸炒一会，加入炸好的洋葱酥。

12、加入刚才泡香菇的水，加入盐和老抽搅匀，盖盖，煮开后小火炖40分钟，加入煮好的鸡蛋。

13、再炖半个小时，至卤肉软烂即可，烫两棵青菜。

14、米饭装盘，上面撒点黑芝麻，放上烫熟的青菜，卤蛋切半，浇上卤肉汁，拌匀就可以吃了。