1、锅中放入水，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶，料酒、味极鲜等调味料加入洗干净的大肠煮熟。

2、大蒜、干辣椒、小葱切成小块放入盘中备用。

3、青椒跟小芹菜切成小块备用。

4、大肠煮好之后捞出来放凉。

5、把大肠切成大小相同的小块。

6、锅中放入食用油、生姜、小辣椒、大蒜爆锅，放入一小块火锅底料融化。

7、加入切好的大肠翻炒，加入味极鲜、料酒，翻炒均匀。

8、放入适量的水炖煮，因为我之前没煮烂，所以要多煮一会。

9、汤汁快手干之后放入青椒跟小芹菜翻炒。

10、炒两分钟即可，青椒很容易熟，不要煮的过烂。

11、煮好之后盛出即可。