1、瘦肉切成丝。

2、擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。

3、最后倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水分。

4、热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。

5、调入少许生抽，几滴老抽，快手翻炒均匀，然后撒入炒香的芝麻即可。