1、用料：排骨600g、香菇50g、姜片3-5片、盐一茶匙、白胡椒粉少许、料酒适量。

2、香菇提前泡发。

3、排骨用温水逐块反复清洗干净，洗净所有血水。

4、洗净的排骨泡水20分钟，可在水中滴入几滴食醋，帮助血水溶出。

5、泡好后的排骨洗净、控干，加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀，腌制半小时。

6、将腌制好的排骨码放在汽锅中，尽量放得疏松些，再放入泡发洗净的香菇和姜片。

7、将汽锅架在蒸锅上大火烧开后，转成中火蒸煮2-3小时即可。