1、主料：鸡腿250g、韭菜50g。

2、调料：食盐适量、味精适量、鸡精适量、白醋适量。

3、准备好食材：鸡边腿，小红尖椒，韭菜。

4、锅中放入适量的清水伴少许盐烧开。

5、放入鸡边腿煮四至五分钟。

6、将鸡边腿捞出放入凉水中冰个一分钟左右。有利于收缩鸡肉的毛孔，使煮出的鸡肉更加鲜嫩。

7、冰至鸡边腿凉却后再放入锅中煮上几分钟。

8、用筷子穿过鸡边腿的肉厚的部分。抽出筷子不见血水冒出即熟了。将其捞出。

9、再将鸡汤舀出半碗放至一边自然冷却。

10、将鸡边腿切成小块。

11、鸡肉块放入冷却的鸡汤中。

12、韭菜切为小末，小红尖椒切为小节。

13、将韭菜末和尖椒节铺至鸡肉上放入适量的盐，鸡精，味精，白醋即可。