苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;

　　1.把苦瓜清洗干净，用削皮刀刨成片

　　2.放进冰块加冰水冰镇20分钟

　　3.冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用

　　烹饪技巧 调味料调制可以按照自己口味进行调整。

　　1、可以用日本寿司酱油和绿芥末酱调和后蘸食;

　　2、也可以柠檬汁代替;没有寿司酱油的，用生抽也可以。

　　3、也可以用生抽、白糖、盐、加入生姜兑成味汁，或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。