1、制作食材：冬瓜，猪肉，大蒜，生姜，青椒，食用油，辣酱，鸡精，老抽，生抽，白糖，蚝油。

2、准备一块合适大小的冬瓜，一块猪肉，猪肉大概在三四两左右就可以了，不用太多，然后再准备三四瓣大蒜，一小块生姜，一根青椒。食材准备好了，接下来就开始准备调味料，适量的食用油，辣酱，鸡精，老抽，生抽，白糖和蚝油。

3、把咱们准备好的冬瓜用刀把外皮给切去，然后再用刀把瓤给切去，切完之后把冬瓜切成薄片或者是小块，这个看个人的喜好，喜欢吃片的就切片，喜欢吃块的就切块，切完之后放到清水中清洗一下，清洗完捞出来控干水分放到一旁。

4、肉准备五花肉就可以了，把准备好的五花肉浸泡一下，清洗一下，然后再切成薄片，片的厚度不用太厚，太厚了不太容易入味，而且还会感觉到腻。切成片之后，咱们把它放到一个小盘中，然后放到一旁。

5、大蒜就不拍了，直接切成小块，生姜先去皮，然后切成小块，青椒去籽切成小块，全部切完之后，一块放到一个小碗中。食材和料头现在都处理完了，那么接下来咱们就开始烹饪吧。

6、起锅烧油，锅中加入适量的食用油，然后快速地翻炒几下，把五花肉片炒到变色，微微变焦的时候，咱们再放入切好的大蒜粒和生姜粒继续翻炒，将它们炒出香味，然后再加入少许的辣酱。

7、把猪肉和各种调味料翻炒均匀之后，咱们把冬瓜倒进去继续翻炒，翻炒大概一分钟左右，然后放入适量的清水，再盖上一个锅盖焖三分钟，时间到了之后把切好的青椒块放进去，再倒入适量的老抽，生抽，白糖，鸡精，蚝油，然后快速地翻炒几下，等到锅内汤汁收干的差不多之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的红烧冬瓜就这样完成了。