1、材料：鱼900克，香辣酱40克，葱，姜，蒜各10克，红辣椒20克，油12克，盐3克，料酒10克，生抽3克，醋10克。

2、食材洗净。

3、葱，姜，蒜，香菜切碎，鱼抹干水份，切段，劈开，这样更入味。

4、油加热，入姜爆一下。

5、鱼块入锅，俩面煎黄，入料酒，生抽，盐，醋。

6、入香辣酱和水，水位别没过鱼为宜。

7、盖锅炖15分钟。

8、汤汁浓稠时，入葱，蒜，鸡精，出锅装盘。

9、撒入香菜，红辣椒即可。