1、在做烤饼搅拌面糊的时候失去耐心，那么你做出来的烤饼一定会回缩的。鸡蛋、白糖、面粉等等这些配料搭配好之后，一定要细细的搅拌，不要有任何颗粒感，只有这样做出来的烤饼细腻且不会出现回缩。

2、在烤烤饼的时候，火候是一定要掌握好的，不要过大，如果火候过大的话，那么烤饼在烤箱内的变化会很快，而一旦离开烤箱，烤饼一定会出现回缩的情况。

3、当烤饼烤好之后，模具从烤箱里拿出来不要等待烤饼凉了再倒扣出来，那样烤饼会回缩，且烤饼还会出现粘着模具的情况。

4、尤其是第一次做烤饼的人，会在烤烤饼的时候着急，不知道烤箱里的烤饼到底熟不熟，于是关火打开看看，这就像是蒸馒头打开看看一个道理，一定会导致烤饼变得软趴趴且回缩的。