1、炸薯条是冷冻，是为了在炸薯条的时候把薯条炸的更酥脆，这样炸好经冷却后不会一下子变软，长时间可以保持吃起来酥脆，所以把做好的薯条放进冰箱冷冻是很有必要的。

2、在把薯条放进冰箱冷冻时，需要将用刀把土豆切成一条一条的，不要切的太粗，不然不会炸透。同时，把切好土豆放进烧开的水中，熟了以后就捞出来，用凉水过一遍。等薯条变凉了后，捞起来控干水分，一定要控干。在薯条的上面稍微撒一些干面粉，让其全部裹上面粉，这样就可以放到冰箱里面冷冻，想炸的时候就可以取出来一些随时炸。

3、在炸薯条的时候需要注意，油温一定要控制好，保持油温在七成热，然后把薯条下入锅中进行进行炸制，把薯条炸至表面颜色金黄，表皮发酥脆后捞出即可，操作起来是比较简单的。