1、将酵母菌倒进温开水中，拌和使其混和后静放10分钟上下。

2、小麦面粉放进盆里，在小麦面粉正中间挖一个小孔，慢慢的添加苏打和酵母水并拌和小麦面粉至絮状物。

3、合好的面揉光，冲积平原撒上一层薄薄干小麦面粉，把揉好的面糊放到盆里，用一块湿抹布盖上，置放溫暖处（30度上下）开展发醇。

4、大概1小时后，面糊发至二倍大，用力着手一块面，內部组织呈蜂巢状，醒面进行。

5、发好的面团在砧板上用劲揉十分钟上下，揉至光洁，并尽可能使面糊內部无出泡。

6、揉好的面揉成圆柱体，用刀等分的切割成一小块。

7、切完的面糊添加包馅包成环形。

8、炒锅中添加适量的冷水，在笼屉中铺平湿的屉布或是锡纸，将梳理好的小笼包放到屉布上，正中间要有一定的间距。

9、盖上盖，冷水上锅蒸30分钟上下，時间到后熄火。

10、刚蒸好的情况下不可以马上扯开盖子，由于锅里边平均气温高气压低，外边标准气压高，外边的高气压会把小笼包挤扁，出現手指头印或是坍塌，因此 小笼包蒸熟后先等五到十分钟，渐渐地制冷了再扯开盖子，那样小笼包才不容易坍塌了。