1、藕切薄片，放清水中浸泡后，锅内放适量清水，烧开后，将藕片焯一下。

2、捞出藕片，控干水分，上面撒上适量干面粉，藕片两面分别沾上面粉。

3、锅内放适量植物油，将藕片放入，炸至微黄捞出控油。

4、锅内留适量底油，放入藕片，加酱油、少量糖、适量水、盐，炖5分钟。

5、放入红辣椒段（喜欢辣的就先炸完辣椒再放藕片）和青段蒜，翻炒均匀即可。