1、材料：大闸蟹：4只；姜片：2片；辣椒：2个；蒜头：2瓣；生抽：1勺；香醋：1勺；白糖：少许。

2、首先捆绑大闸蟹：两手固定八只蟹爪，拇指和食指固定住大闸蟹的两个大钳子。

3、拇指按住绵绳，绕着蟹爪一圈，要注意一定要把蟹爪绑上。

4、打圈的时候一定要绑紧，记得多绕几圈。

5、两线交叉，食指按住十字处，打紧十字结。

6、捆绑好的大闸蟹，用牙刷刷洗干净。

7、蒸锅倒入适量的清水。

8、大火烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸格内（蟹肚朝上可以避免蟹黄流失）。

9、盖上锅盖，大火蒸10-15分钟左右。

10、开始调制大闸蟹的蘸料：姜皮、蒜头切成姜蒜末，辣椒切成小块，加入生抽、香醋和白糖。

11、将蒸好的大闸蟹解掉绳子，装盘，吃时蘸上蘸料汁即可。