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普通的黄苦荞茶和黑苦荞茶的生产工艺是把苦荞麦磨碎再压缩烘焙成型的大颗粒，味道是很纯正的麦香，这种工艺的优点是味道香浓，而且茶米很耐冲泡。

其他茶类，在原料、制茶工艺等工序，都更为复杂而且讲究颇多。

普通饭店免费供应茶饮，出于成本考虑，自然选择价格更便宜的苦荞茶，由此我们也可以发现，饭店供应的苦荞茶特别不耐泡，泡第一杯还有些许的荞麦香，第二杯的时候就寡淡无味了。

苦荞茶，是将苦荞炒熟或者烘烤后冲泡而成的茶饮，并不是传统意义上的茶。

与传统茶叶提神醒脑、美颜明目等功效相比，苦荞茶完全不同，更是现在很多控糖人群的最爱，而山西雁门一带的苦荞茶更是备受宠爱。

其原料富含19种氨基酸、9种脂肪酸、膳食纤维、粗蛋白等，营养价值是小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物都比不上的。

冲泡后的苦荞茶，口感柔和，味道醇厚，颗粒也可以食用，且口味与无糖类食品的饼干十分相似，充满麦子香气，是大部分人都能轻易接受的味道。

现代社会，人们对于膳食结构追求返璞归真，已经逐渐认识到多吃五谷杂粮的好处。

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