家常油条不用小苏打可以，因为做油条时加入小苏打是为了让油条炸的比较发并且更大一些，没有也是可以的。同样炸出来的油条香酥蓬松，吃起来口感也比较好。

家常油条可以不用小苏打，酵母粉的发酵效果也是非常好的，可以用其代替小苏打，做的油条效果也特别的好，蓬松又酥脆。另外，可以在炸油条的时候加入鸡蛋，这样是为了给油条起到一定的筋度，做的油条吃起来口感会更加的好。

同时，炸油条的时候需要注意，油温一定要控制好，不要太高了，否则炸出来的油条颜色很深而且还不容易鼓起，要用小火慢慢炸至油条膨胀的时候，再转至中火上色，这样炸的油条效果特别好。并且，油条胚入锅以后要迅速用筷子翻动几下，让油条受热均匀，这样油条蓬起来的就越大，这些在制作的过程中是需要注意和了解的。