毛尖能不能立起来跟叶片有关，通常信阳毛尖、黄山毛尖是不会全部立起来的，因为里面有茶芽有茶叶，精选一芽一叶，只有全是嫩芽的个别是可以立起来的，有一片叶的通常就不会立起来，大部分毛尖茶叶在泡时都会舒张开来。

毛尖茶叶的特点使得茶叶能立起来，毛尖外形细、圆、紧、尖，而且茶叶茶梗部较重一些吸收水分也快，茶芽底部密度比上部大所以就立着了。毛尖要采用“上投法”泡茶，先将开水冲入杯中，然后再取适量茶叶投入杯中，一般不需加盖，不一会，茶叶便会在杯中“舞动”起来。

立起来和不立起来和毛尖的好坏没关系，一般好的毛尖都是精选一芽一叶，全是嫩芽虽然在冲泡时能立起来，但品质不是最好的，因为茶叶太嫩，茶的精华没有真正被吸收。