榆钱可以通过冷藏、晾晒、制成酱等方法保存。冷藏法是将榆钱与玉米粉搅拌均匀装袋后密封，放进冰箱低温保存，晾晒法将榆钱过沸水焯熟，晾干后密封干燥保存，或者将榆钱洗净晾干后磨成粉末，加佐料制成酱。

1、冷藏保存

新鲜的榆钱不用清洗，放在盆中，将适量的玉米粉撒在榆钱上，轻轻搅拌均匀，然后装入保鲜袋扎紧口袋，放进冰箱冷藏室。玉米粉颗粒大不易粘连，能吸收多余的水分，还能保留榆钱自身的水分，可以使榆钱保留一周左右。

2、晒干保存

将洗干净的榆钱放进沸水中焯熟，捞出沥水晾凉，摊放在阳光充足且通风良好的地方晾晒至干透，然后装进塑料袋中扎紧口袋，放在通风干燥处保存，准备食用时取出用开水泡发，再用清水洗净就可以了。

3、制酱保存

把较老的榆钱制成榆钱酱保存。先把老榆钱洗干净晒干，再把晾干的榆钱磨成粉末，加入作料等待一段时间让它发酵，制成榆钱酱保存起来，可以拿来做餐桌上的小吃，非常美味。